Миндально-Ржаной Хлеб
|
Всего изображений: 3 |
ТОВАР:
Миндально-Ржаной Хлеб
РЕЙТИНГ (0-5):
На складе:
в наличии
ЦЕНА:
150 RMB/кг
Количество:
В корзину
|
Миндально-Ржаной Хлеб на закваске состоит на 50% из миндальной муки, которую мы получаем в результате щадящего, холодного отжима американского очищенного миндаля и на 50% из домашней, органической ржаной муки. Этот хлебушек намного нежнее и мягче по консистенции, чем просто злаковые Хлеба именно благодаря большому количеству проквашенной миндальной муки.
Идея этого хлеба пришла от «протеиновых батончиков», но..Орехи — это тяжёлый продукт, хотя миндаль и богат магнием и другими микроэлементами — ведь он «Король орехов».
А что, если предложить молочно-кислым бактериям ржаной закваски попробовать трансформировать миндальную муку так же, как и ржаную — подумалось мне. Ведь при квашении муки из злаков, все «замороженные» для следующего прорастания микроэлементы зерна переходят в живую и легко-усваиваемую человеческим организмом форму.
Как оказалось, закваска непрочь и миндалём полакомиться. Она с удовольствием переработала миндальную муку в опаре, причём уже через сутки запаха орехов не было, а была удивительно вкусно пахнущая миндально-ржаная опара, где 90% было миндальной муки.
При вымешивании готового хлеба мы добавляем ржаную муку, и ещё сутки он проквашивается в тёплой форме, доходя до готовности. Затем выпечка и дозревание — ещё 16 часов в полотенце. Стандартный процесс, который используется нами для любого хлеба на закваске.
Хлеб получился настолько тёмным, насколько тёмным бывает только чисто ржаной хлеб, и это удивительно, ведь при приготовлении смешанных хлебов — с ячменной мукой или мукой из пшена — хлеб всегда светлее. А с белоснежной мукой, смолотой из жмыха очищенного миндаля, хлеб получается, как старый, добрый 100% ржаной хлеб по цвету.
Очень хотелось бы сделать пищевую экспертизу на соотношение микроэлементов, витаминов, аминокислот, белков и других питательный веществ, но по ощущениям — это реальный «спортпит» для профессиональных спортсменов — очень мощный по составу, вкусный и очень легко и полноценно усваиваемый.
Оставить отзыв
